Ragout to potrawa gotowana na wolnym ogniu, która optymalizuje przyswajanie niektórych, ale nie wszystkich składników odżywczych. Wchłanianie karotenoidów: Długotrwałe duszenie z dodatkiem tłuszczu (oleju) znacznie poprawia biodostępność karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach (z marchwi, pomidorów, papryki). Utrata witamin rozpuszczalnych w wodzie: Długotrwałe podgrzewanie i duża ilość wody powodują znaczną utratę wrażliwej na ciepło witaminy C i […]