Zdrowe jedzenie dla koncentracji i pamięci!
Pieczenie to jeden z najlepszych sposobów przyrządzania ryb, pozwalający zachować składniki odżywcze. Zachowanie kwasów omega-3: Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 są wrażliwe na temperaturę i mogą ulegać utlenianiu w wysokich temperaturach, tworząc szkodliwe związki. Pieczenie w umiarkowanej temperaturze jest lepszym sposobem niż smażenie, jeśli chodzi o zachowanie ich integralności. Ochrona antyoksydacyjna: Sok z cytryny (lub inne […]
Ragout to potrawa gotowana na wolnym ogniu, która optymalizuje przyswajanie niektórych, ale nie wszystkich składników odżywczych. Wchłanianie karotenoidów: Długotrwałe duszenie z dodatkiem tłuszczu (oleju) znacznie poprawia biodostępność karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach (z marchwi, pomidorów, papryki). Utrata witamin rozpuszczalnych w wodzie: Długotrwałe podgrzewanie i duża ilość wody powodują znaczną utratę wrażliwej na ciepło witaminy C i […]
Pierogi to połączenie ciasta i nadzienia mięsnego. Kontrola indeksu glikemicznego: ciasto z białej mąki ma wysoki indeks glikemiczny (IG). Dodanie śmietany (tłuszczu i białka) spowalnia trawienie węglowodanów, obniżając ogólne obciążenie glikemiczne potrawy. Bezpieczeństwo zdrowotne farszu: Pierogi muszą być całkowicie ugotowane. Oznacza to, że wewnętrzna temperatura farszu osiągnęła co najmniej 74 stopnie. Gotowanie do momentu wypłynięcia […]