Pieczenie to jeden z najlepszych sposobów przyrządzania ryb, pozwalający zachować składniki odżywcze.
Zachowanie kwasów omega-3: Wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 są wrażliwe na temperaturę i mogą ulegać utlenianiu w wysokich temperaturach, tworząc szkodliwe związki. Pieczenie w umiarkowanej temperaturze jest lepszym sposobem niż smażenie, jeśli chodzi o zachowanie ich integralności.
Ochrona antyoksydacyjna: Sok z cytryny (lub inne kwaśne marynaty) i przyprawy spowalniają utlenianie tłuszczów omega-3 podczas gotowania, chroniąc je przed zniszczeniem.
Bezpieczeństwo żywności: Ryba powinna być całkowicie upieczona do osiągnięcia wewnętrznej temperatury